Gaspacho aux tomates

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c. s. de concentré de tomates (optionnel)
  • sel, poivre

Description de la recette

  1. Commencer par éplucher les poivrons rouges. Enlever la partie blanche à l’intérieur et se débarrasser des pépins.
  2. Éplucher le concombre. Le couper en deux dans la longueur puis enlever la partie du milieu avec une cuillère.
  3. Éplucher l’oignon et le couper en deux. Je ne mets qu’un demi-oignon, car sinon le gaspacho est trop fort.
  4. Plonger 20 secondes dans de l’eau bouillante, les tomates que l’on aura pris soin d’inciser sur le dessus. Enlever la peau.
    Enlever également la partie où se trouvait la branche. Puis se débarrasser des pépins en pressant les tomates
  5. Éplucher l’ail
  6. Mettre tous les légumes dans un blender.
  7. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive
  8. Mettre le blender en route pendant au moins une minute pour bien réduire en fin velouté.
    On peut ajouter à ce moment une cuillerée à soupe de concentré de tomates. Cela va renforcer le goût de la tomate.
  9. Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer!
Gaspacho aux tomates
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